豆腐，作为中国传统食材之一，不仅营养丰富，而且口感细腻、用途广泛，无论是家常小炒还是创意料理，豆腐都能轻松胜任，我将为大家介绍几款经典与创新相结合的豆腐菜谱，希望能为你的餐桌增添几分新意。
家常豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 猪肉末 100克
- 青蒜苗 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1、准备材料：豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜苗切段，生姜和大蒜切末。
2、煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，两面煎至金黄，捞出备用。
3、炒肉末：锅中留底油，加入肉末翻炒至变色，再加入生姜和大蒜末炒香。
4、加豆瓣酱：放入豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮沸。
5、回锅豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。
6、勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒入青蒜苗，快速翻炒均匀即可出锅。
麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 牛肉末 100克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 豆豉 1小勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 花椒 1小把
- 辣椒粉 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 适量
- 香葱 1根
- 食用油 适量
做法：
1、准备材料：豆腐切成2厘米见方的小块，香葱切碎，生姜和大蒜切末。
2、煮豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末翻炒至变色，再加入花椒炒香。
4、加豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油，再加入生姜和大蒜末炒香。
5、调味：加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮沸。
6、回锅豆腐：将焯好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。
7、勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒入辣椒粉和香葱碎，快速翻炒均匀即可出锅。
豆腐皮卷
材料：
- 豆腐皮 2张
- 猪肉末 100克
- 荸荠 4个
- 胡萝卜 1根
- 香菇 2朵
- 青红椒 各1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 香油 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1、准备材料：猪肉末加入生抽、老抽、盐、白糖、香油和水淀粉拌匀，腌制15分钟；荸荠、胡萝卜、香菇、青红椒切丁，生姜和大蒜切末。
2、炒馅料：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和大蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色，再加入所有蔬菜丁翻炒均匀，调入适量盐，炒熟后盛出备用。
3、包卷：将豆腐皮铺平，将炒好的馅料均匀铺在豆腐皮上，从一端卷起，卷紧后用牙签固定。
4、蒸制：将包好的豆腐皮卷放入蒸锅，大火蒸15分钟。
5、切片：蒸好后取出，切成厚片，摆盘即可。
豆腐海鲜汤
材料：
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 虾仁 100克
- 蚝仔 100克
- 鱼丸 100克
- 香菇 2朵
- 青菜 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 清水 1000毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1小勺
- 香油 1小勺
做法：
1、准备材料：豆腐切成2厘米见方的小块，香菇泡软切片，生姜和大蒜切末，青菜洗净切段。
2、煮汤：锅中加清水，放入生姜和大蒜末，大火煮沸。
3、加海鲜：放入虾仁、蚝仔和鱼丸，煮至海鲜变色。
4、加豆腐：放入豆腐块，继续煮2-3分钟。
5、加青菜：放入青菜，煮至青菜变软。
6、调味：加入盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀即可出锅。
豆腐烧肉
材料：
- 五花肉 300克
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 冰糖 10克
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1、准备材料：五花肉切块，豆腐切成2厘米见方的小块，生姜和大蒜切末，葱切段。
2、炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，炒至表面微黄。
3、加调料：加入生姜和大蒜末炒香，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角和香叶，翻炒均匀。
4、加水炖煮：加入适量水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5、加豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁，继续炖煮10分钟。
6、勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
豆腐沙拉
材料：
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 黄瓜 1根
- 红椒 1个
- 熟玉米粒 50克
- 西兰花 100克
- 芝麻酱 2大勺
- 生抽 1大勺
- 米醋 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 香油 1小勺
- 芝麻 适量
做法：
1、准备材料：豆腐切成1厘米见方的小块，黄瓜和红椒切丁，西兰花焯水备用。
2、调酱汁：将芝麻酱、生抽、米醋、白糖、盐和香油混合均匀，调成酱汁。
3、拌沙拉：将豆腐块、黄瓜丁、红椒丁、熟玉米粒和西兰花放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4、装盘：将拌好的沙拉装盘，撒上芝麻即可。
就是我为大家推荐的几款豆腐菜谱，每一道菜都有其独特的风味和做法，希望这些菜谱能为
征臻
这家伙太懒。。。
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