紫甘蓝，又名红甘蓝、紫圆白菜，是一种营养丰富、色泽鲜艳的蔬菜，它不仅富含维生素C、维生素K和膳食纤维，还含有丰富的抗氧化物质，如花青素，紫甘蓝的口感脆嫩，味道微甜，适合多种烹饪方式，无论是凉拌、热炒还是烤制，都能展现出独特的风味，我们就来一起探索紫甘蓝的多种做法，让这道美味的蔬菜成为你餐桌上的新宠。
1. 凉拌紫甘蓝
材料：
- 紫甘蓝 1/2 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1/4 个
- 大蒜 2 瓣
- 橄榄油 2 大勺
- 白醋 1 大勺
- 盐 1 小勺
- 黑胡椒粉 适量
- 蜂蜜 1 小勺（可选）
做法：
1、准备食材：将紫甘蓝切成细丝，胡萝卜去皮后切成细丝，洋葱切成细条，大蒜切末。
2、焯水：将紫甘蓝和胡萝卜丝放入沸水中焯水 1 分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3、调味：将焯好的紫甘蓝和胡萝卜丝、洋葱条放入大碗中，加入橄榄油、白醋、盐、黑胡椒粉和蜂蜜（如果使用），搅拌均匀。
4、冷藏：将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏 1 小时，使其更加爽口。
5、装盘：取出冷藏好的紫甘蓝，撒上一些蒜末，即可上桌享用。
2. 紫甘蓝炒肉片
材料：
- 紫甘蓝 1/2 个
- 猪里脊肉 150 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 小块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生抽 1 大勺
- 老抽 1 小勺
- 料酒 1 大勺
- 盐 1 小勺
- 白糖 1/2 小勺
- 植物油 适量
做法：
1、准备食材：将紫甘蓝切成细丝，猪里脊肉切成薄片，大蒜和生姜切末，青椒和红椒切成丝。
2、腌制肉片：将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3、炒肉片：锅中加油烧热，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4、炒蔬菜：锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香，然后加入紫甘蓝丝、青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。
5、合并：将炒好的肉片倒回锅中，加入适量的盐，快速翻炒均匀，炒至所有食材熟透即可出锅。
3. 紫甘蓝沙拉
材料：
- 紫甘蓝 1/2 个
- 苹果 1 个
- 橙子 1 个
- 核桃仁 50 克
- 芝士 50 克
- 橄榄油 2 大勺
- 柠檬汁 1 大勺
- 盐 1 小勺
- 黑胡椒粉 适量
- 蜂蜜 1 小勺（可选）
做法：
1、准备食材：将紫甘蓝切成细丝，苹果去核后切成小丁，橙子去皮后切成小丁，核桃仁用烤箱烤至微黄，芝士切成小丁。
2、调汁：将橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉和蜂蜜（如果使用）放入小碗中，搅拌均匀成调味汁。
3、混合：将紫甘蓝丝、苹果丁、橙子丁、核桃仁和芝士丁放入大碗中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀。
4、装盘：将拌好的沙拉装入盘中，即可上桌享用。
4. 紫甘蓝烤鸡腿
材料：
- 紫甘蓝 1/2 个
- 鸡腿 4 个
- 大蒜 4 瓣
- 迷迭香 1 小把
- 橄榄油 2 大勺
- 盐 1 小勺
- 黑胡椒粉 适量
- 柠檬 1 个
做法：
1、准备食材：将紫甘蓝切成厚片，大蒜切末，迷迭香切碎，柠檬切片。
2、腌制鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中，加入橄榄油、大蒜末、迷迭香、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3、预热烤箱：将烤箱预热至 200°C。
4、烤制：在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的鸡腿放在烤盘上，旁边放上紫甘蓝片和柠檬片，放入预热好的烤箱中，烤 25-30 分钟，直到鸡腿表面金黄且熟透。
5、装盘：将烤好的鸡腿和紫甘蓝片装盘，撒上一些迷迭香，即可上桌享用。
5. 紫甘蓝炖牛肉
材料：
- 紫甘蓝 1/2 个
- 牛肉 300 克
- 土豆 2 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 八角 2 颗
- 香叶 2 片
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 盐 1 小勺
- 白糖 1/2 小勺
- 水 适量
做法：
1、准备食材：将紫甘蓝切成大块，牛肉切成块，土豆去皮后切成块，胡萝卜去皮后切成块，洋葱切成条，大蒜和姜切末。
2、焯牛肉：将牛肉块放入沸水中焯水 2 分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
3、炖牛肉：锅中加油烧热，放入大蒜末和姜末爆香，然后加入牛肉块，翻炒至表面变色，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和适量的水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4、加蔬菜：将土豆块、胡萝卜块和洋葱条加入锅中，继续炖煮 20 分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。
5、加紫甘蓝：最后加入紫甘蓝块，继续炖煮 10 分钟，加入盐和白糖调味，炖至紫甘蓝熟透即可出锅。
6. 紫甘蓝汤
材料：
- 紫甘蓝 1/2 个
- 土豆 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 清水 1000 毫升
- 盐 1 小勺
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 1 大勺
- 香菜 适量（可选）
做法：
1、准备食材：将紫甘蓝切成小块，土豆去皮后切成小块，胡萝卜去皮后切成小块，洋葱切成条，大蒜切末。
2、炒蔬菜：锅中加油烧热，放入大蒜末和洋葱条爆香，然后加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。
3、加水炖煮：加入清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，直到土豆和胡萝卜熟软。
4、加紫甘蓝：最后加入紫甘蓝块，继续炖煮 10 分钟，直到紫甘蓝熟透。
5、调味：加入盐和黑胡椒粉调味
霏柔
这家伙太懒。。。
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