大家好！欢迎来到小食光的美食天地，我是你们的老朋友，小光，我要给大家带来一道非常受欢迎的家常菜——香辣炒鱿鱼，这道菜不仅色泽诱人，味道更是鲜美无比，而且做法简单易学，非常适合家庭制作，相信很多小伙伴都和我一样，对海鲜类的食物情有独钟，尤其是鱿鱼，肉质鲜嫩，口感Q弹，深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起来看看如何在家里做出美味可口的香辣炒鱿鱼吧！
所需食材
首先我们来了解一下做这道菜所需要准备的食材：
1、鱿鱼：2只（约500克）；
2、青椒：2个；
3、红椒：1个；
4、蒜瓣：4瓣；
5、姜片：几片；
6、小葱：1根；
7、花椒：一小把；
8、干辣椒：5-6个；
9、老抽酱油：适量；
10、生抽酱油：适量；
11、白糖：少许；
12、料酒：适量；
13、盐：适量；
14、植物油：适量。
就是制作香辣炒鱿鱼所需的全部食材啦！是不是很简单呢？
制作步骤
我们就来看看具体的制作步骤吧！
（一）处理鱿鱼
第一步，我们要先处理鱿鱼，将鱿鱼清洗干净后，去除内脏，撕去表皮膜，切成条状或圈状，如果你觉得处理鱿鱼比较麻烦的话，也可以直接在超市里买现成的鱿鱼圈，这样更加方便快捷。
（二）腌制鱿鱼
第二步，将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其充分入味。
（三）备好辅料
第三步，在腌制鱿鱼的同时，我们可以准备一下其他辅料，青椒、红椒洗净后切成丝；蒜瓣拍碎切末；干辣椒剪成小段备用，这样可以节省时间，让后续的烹饪过程更加顺畅。
（四）焯水处理
第四步，锅中加水烧开后，将腌制好的鱿鱼倒入锅中焯水，待鱿鱼变色卷曲即可捞出沥干水分，这一步不仅可以去除鱿鱼的腥味，还能使其口感更加紧实有弹性。
（五）爆香辅料
第五步，另起一锅，倒入适量植物油，加入花椒粒、蒜末、姜片、干辣椒段爆香，炒出香味。
（六）翻炒鱿鱼
第六步，接着放入焯过水的鱿鱼快速翻炒均匀，让其充分吸收香辣的味道，同时加入适量老抽调色，使整道菜肴看起来更有食欲。
（七）加入青红椒
第七步，待鱿鱼快熟时，再加入青椒丝、红椒丝继续翻炒至断生即可，这样做既保证了蔬菜的脆爽口感，又能使颜色搭配更加鲜艳诱人。
（八）调味收汁
最后一步，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后关火，如果喜欢汤汁多一点的话，还可以勾个薄芡，让菜肴味道更加浓郁。
成品展示
至此，一道色香味俱佳的家庭版香辣炒鱿鱼就完成啦！只见盘中鱿鱼呈现出诱人的酱红色泽，搭配上翠绿的青椒丝和红艳的红椒丝，显得格外引人垂涎，夹起一块放进嘴里，外皮微焦内里却依然保持着柔韧的口感，辣而不燥、鲜香四溢，简直让人欲罢不能！
小贴士
1、在挑选鱿鱼时应选择新鲜度高且肉质饱满的产品，这样才能保证最终菜肴的质量。
2、焯水时间不宜过长，以免影响鱿鱼的口感。
3、炒制过程中火候要控制得当，避免糊底或者食材煮得太烂。
4、由于每人口味不同，因此在调味时可根据自身喜好适当增减调料用量。
5、如果担心辣椒太辣的话，可以选择用灯笼椒代替干辣椒，这样既能保留香辣风味又不会过于刺激。
6、如果想要增加营养价值，还可以在最后加入一些豆芽菜或者洋葱块等蔬菜进行搭配。
看完这篇教程，相信各位小伙伴们都已经学会如何在家制作美味可口的香辣炒鱿鱼了吧！其实只要掌握了正确的方法，就算是厨艺小白也能轻松做出大师级别的佳肴哦~下次朋友聚会时不妨试试看，保证让他们刮目相看！好了，今天的分享就到这里啦，我们下期再见！记得关注小食光，获取更多实用有趣的美食资讯哦~
轶珂
这家伙太懒。。。
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