凉拌鸡爪的家常做法，夏日开胃神器！

在炎炎夏日里，一道清凉爽口的小菜不仅能为我们的餐桌增添一抹亮色，还能瞬间提升食欲，我要和大家分享的就是这样一道简单易做、美味可口的凉拌鸡爪，这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也十分有趣，非常适合家庭聚会或朋友小酌时享用，让我们一起动手制作吧！

材料准备：

- 主材：鸡爪500克（约12只左右）

- 调味料：生姜一块、大蒜几瓣、香葱两根、小米椒3-4个（根据个人口味调整）、生抽适量、陈醋适量、糖少许、盐适量、花椒油少许、熟白芝麻一小撮

制作步骤：

第一步：鸡爪处理

1、买回来的新鲜鸡爪先用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、用厨房剪刀去掉鸡爪指甲，清洗干净备用。

第二步：焯水去腥

1、锅中加入足量的清水，放入几片生姜和少许料酒，将鸡爪冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。

2、焖煮8分钟左右至熟透（用筷子能轻易穿透即可），捞出后立即投入冰水中浸泡10分钟，让鸡爪变得Q弹爽脆。

第三步：调味料准备

1、生姜切丝、大蒜拍碎切末、香葱洗净切段、小米椒切圈备用。

2、小碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、花椒油调成酱汁。

第四步：拌制

1、把冷却后的鸡爪从冰水中捞出沥干水分，放入大碗内。

2、加入之前准备好的姜丝、蒜末、葱段、辣椒圈以及调味汁，戴上一次性手套抓拌均匀，使每一只鸡爪都充分裹上调料。

3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少1小时以上，时间越长越入味。

第五步：装盘

1、取出腌制好的鸡爪，撒上一些熟白芝麻点缀，就可以摆盘上桌啦！

小贴士：

- 想要鸡爪更加入味，可以在焯水前用刀在鸡爪背上轻轻划一刀，但注意不要切断。

- 如果喜欢更加酸辣口味的朋友，还可以适当增加陈醋和辣椒的分量哦！

- 腌制过程中，每隔半小时翻动一次，可以让味道更加均匀。

就这样，一道色香味俱全的凉拌鸡爪就完成啦！它不仅制作简单，而且口感丰富，既能作为餐前开胃小菜，也可以作为喝酒聊天时的下酒菜，快点动手试试看吧，相信一定会成为家人朋友们的最爱！

希望这篇分享能够帮助到喜欢尝试新鲜事物的你，如果大家还有其他美食推荐或者制作心得想要交流的话，欢迎留言告诉我呀~我们下次再见！