凉拌秋葵，夏日清爽新宠儿

在炎炎夏日里，一道清凉可口的凉拌小菜总能给我们的味蕾带来一丝丝慰藉，我就要给大家分享一款既简单又美味的凉拌秋葵做法，保证让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食，秋葵不仅口感独特、营养丰富，还具有一定的食疗价值，非常适合夏天食用，下面，就让我们一起进入制作过程吧！

食材准备

主料：

新鲜秋葵300克（约10-15根）。

辅料：

蒜末10克，小米椒2个（根据个人口味适量调整），生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，芝麻油5毫升，食用盐少许。

制作步骤

第一步：秋葵处理

1、选购秋葵时应挑选表皮光滑、色泽鲜绿且富有弹性的为佳，将买回的新鲜秋葵放入清水中浸泡10分钟，去除表面灰尘及农药残留。

2、用剪刀将秋葵头部和尾部切除，再用削皮器轻轻刮去蒂头部分较硬的表皮。

3、将处理好的秋葵切成两半，长度控制在4厘米左右。

第二步：焯水

1、锅中加入足量清水并烧开，加入少许食用盐和几滴食用油。

2、将切好的秋葵倒入锅中，大火煮2-3分钟后捞出，立即放入冰水中过凉，以保持秋葵爽脆的口感。

第三步：调味

1、取一只大碗，放入切好的蒜末、小米椒段。

2、加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、适量食用盐，搅拌均匀成调味汁。

3、捞出过凉的秋葵，沥干水分后放入调味汁中，充分翻拌使每根秋葵都裹上调味料。

第四步：腌制

1、盖上保鲜膜或盖子，让秋葵在调味汁中腌制30分钟左右，让其充分入味。

2、腌制过程中可以不时地翻动几次，使味道更加均匀。

第五步：装盘

1、将腌制好的秋葵摆放在盘中即可享用。

2、如果喜欢的话，还可以撒上一些熟白芝麻或者葱花作为装饰，增加食欲。

小贴士

- 秋葵焯水时加入食用盐和油，可以使秋葵颜色更加鲜亮。

- 焯水时间不宜过长，以免影响秋葵的脆嫩口感。

- 调味料的比例可以根据个人喜好适当增减。

- 秋葵中含有较多粘液物质，这些粘液具有很高的营养价值，因此在烹饪过程中尽量不要过度清洗或长时间浸泡，以免造成营养流失。

这样一道简单易做而又风味十足的凉拌秋葵就完成了，它不仅是一道色香味俱全的下饭菜，同时也非常适合用来作为夏季消暑的小吃，当你忙碌一天回到家，为自己或者家人准备这样一盘小菜，相信定能让人心情愉悦、胃口大开，赶快动手试试看吧！