大家好，欢迎来到我的美食自媒体频道，今天我要和大家分享一道经典的传统美食——烧鸡的做法，这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单易学，非常适合家庭烹饪，下面我就将详细的制作过程告诉大家，希望大家喜欢！
烧鸡的选材与准备
想要做出一道美味的烧鸡，选材是关键的第一步，我们选用的是农家散养的土鸡，这种鸡因为运动量大，肉质紧实鲜美，吃起来口感更好，我们在选购时也要注意挑选羽毛光亮、皮肤完整、无伤痕的新鲜鸡肉。
买回来的鸡首先要进行清洗处理，去掉鸡脖子里的气管、血管等杂质，用清水把鸡身内外反复冲洗干净，然后我们再去除内脏，剪掉鸡屁股、脚趾甲，以及多余的脂肪部分，让整只鸡更加美观。
烧鸡的腌制与入味
烧鸡腌制的好坏直接关系到最终的味道如何，我们将准备好的鸡放入容器中，加入适量的生姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调料，这样可以使鸡肉更加入味，我们要用食盐、料酒、生抽、老抽等调味品均匀地涂抹在鸡身上，使鸡肉更加香浓可口。
将调料涂抹均匀后，我们用保鲜膜将容器密封起来，放入冰箱冷藏室腌制一夜，这个过程中，调料的味道会慢慢渗透到鸡肉内部，使其更加鲜美，如果大家觉得腌制时间太长，也可以选择用叉子在鸡身上扎几个小洞，让调料更容易渗入鸡肉内部。
烧鸡的烹饪与上色
接下来就是烧鸡的关键步骤了，我们先将腌制好的鸡从冰箱里拿出来，放在室温下回温一会儿，这样可以避免烹饪时鸡肉内外温度差异过大导致不熟的情况发生。
然后我们需要准备一个锅，锅底铺上一层切好的姜片，上面放一个蒸架，将腌好的鸡放在蒸架上，盖上锅盖，开大火烧开后转小火炖煮约40分钟，期间要注意加水，防止干锅。
炖煮完成后，我们再将鸡捞出来沥干水分，然后将锅中的汤汁过滤掉杂质，加入适量的白糖和生抽调成酱汁，将鸡重新放入锅中，用中小火慢炖至表面呈现诱人的金黄色，期间要用勺子不断将酱汁淋在鸡身上，使颜色更加均匀。
烧鸡的装盘与享用
当烧鸡的颜色达到理想状态后，我们就可以将它盛出装盘了，为了使烧鸡看起来更加诱人，我们可以在盘子周围点缀一些青菜或者水果，增加色彩对比度，如果大家喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者葱花作为装饰。
我们可以邀请家人或者朋友一起品尝这道美味佳肴啦！用筷子轻轻一夹，鸡肉就会轻松脱骨；咬一口下去，外皮酥脆、内里嫩滑，满口都是香气四溢，相信这道烧鸡一定会让大家赞不绝口，成为餐桌上的明星菜肴。
烧鸡的小贴士
1、为了让鸡肉更加入味，建议提前一天开始腌制，让调料有足够的时间渗透进鸡肉内部。
2、烧鸡时一定要用中小火慢炖，这样可以让鸡肉更加酥烂、口感更佳。
3、在给烧鸡上色时，要注意控制火候，以免糊底或糊锅。
4、烧鸡最好现做现吃，这样才能保证最佳口感，如果实在吃不完，可以用保鲜膜包好放入冰箱保存，但最好在两天内食用完毕。
就是我为大家介绍的自制烧鸡的做法啦！希望这篇教程能够帮助大家成功做出一道美味可口的家庭版烧鸡，如果你对这道菜感兴趣，不妨动手尝试一下吧！记得关注我的自媒体账号，还有更多精彩内容等着你哦~
卓芮
这家伙太懒。。。
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