大家好，我是你们的老朋友——美食探索者小厨，今天我要教大家一道广东人逢年过节必吃的一道点心——芋头糕，芋头糕是一种传统的广式糕点，以其独特的香味和细腻的口感深受人们的喜爱，这道菜不仅味道好，而且制作过程简单易学，非常适合在家中自制，就让我们一起走进厨房，开启这道美味之旅吧！
食材准备
想要做出美味的芋头糕，食材选择是关键，下面，我们就来看看制作芋头糕所需的食材有哪些：
主料：
- 芋头 2个（约600克）
- 粘米粉 300克
- 水 1000毫升
- 食盐 1茶匙
配料：
- 腊肠 2根
- 干虾米 30克
- 干冬菇 5朵
- 青蒜 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 1茶匙
- 麻油 1茶匙
食材处理
芋头：将芋头洗净后去皮，切成1厘米厚的片状，再切成条状，最后切成丁状备用。
腊肠：腊肠切成丁状备用。
干虾米：干虾米用清水泡软后切碎备用。
干冬菇：干冬菇提前用水泡发，洗净后切成丁状备用。
青蒜：青蒜洗净切段备用。
调制浆料
接下来我们开始制作芋头糕的关键步骤之一——调制浆料。
1、取一大碗，加入粘米粉和1000毫升水，搅拌均匀至无颗粒状态，静置备用。
2、锅中倒入适量的水，放入切好的芋头丁，大火煮沸，转小火继续煮10分钟，使芋头丁变得半熟，捞出芋头丁，沥干水分备用。
炒配料
- 烧热锅，加入适量油，下入腊肠丁翻炒至出香味，盛出备用。
- 原锅留底油，加入干虾米和干冬菇丁翻炒出香味。
- 加入芋头丁，继续翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段和腊肠丁，快速翻炒均匀，即可关火。
混合浆料
1、把炒好的材料倒入之前调好的浆料中，搅拌均匀。
2、在一个蒸盘或方形模具内刷上一层薄薄的食用油，倒入混合好的浆料，抹平表面。
3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右。
出锅与切块
- 蒸好的芋头糕用筷子插入中心部位，如果拔出来没有粘连的浆料，即表示已经蒸熟了。
- 关火，稍微冷却后脱模，切成自己喜欢的大小块状。
- 准备一个小碟子，放入适量的芝麻和辣椒粉，作为蘸料享用。
小贴士
- 为了保证芋头糕的口感，建议选择新鲜的芋头，肉质紧实，淀粉含量高，这样做出来的芋头糕更加香软可口。
- 在蒸芋头糕的时候，记得要等水烧开后再放入模具，这样可以使芋头糕受热均匀，口感更佳。
- 切块时可以先用冷水冲一下刀面，这样切起来会更加容易，而且切面也会更加光滑。
好了，一道色香味俱全的芋头糕就做好啦！这道糕点既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，是一道非常受欢迎的传统小吃，如果你也喜欢的话，不妨试着在家做做看吧！记得关注我，我会不定期更新更多美食教程哦！
就是今天的全部内容啦，希望这篇教程能够帮助到正在学习烹饪的你，如果你喜欢这篇文章，请不要忘记点赞、评论和分享哦，你的支持是我不断前进的动力！我们下期再见~
奉燕
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
