色香味俱全——红烧鱼块的家常做法，简单几步就能做出美味！

大家好，我是你们的美食自媒体作者小厨，今天要给大家带来一道非常经典的家常菜——红烧鱼块，相信很多小伙伴都吃过这道菜吧？这是一道十分受欢迎的美食，它不仅营养丰富，而且味道鲜美，那么问题来了，如何在家制作出一份美味可口的红烧鱼块呢？

食材准备

想要做好红烧鱼块，首先我们要准备好所需的食材，这里推荐使用草鱼或者鲈鱼，这两种鱼肉质细腻，口感很好，具体所需食材如下：

- 主料：新鲜草鱼（或者鲈鱼）一条（约500克）

- 辅料：生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、食用油等适量

食材处理

将买回来的新鲜草鱼清洗干净后切成大小均匀的块状，然后放入盆中加入适量的盐和料酒腌制15分钟左右；生姜切片；葱洗净打结；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段备用。

烹饪步骤

1、热锅冷油，待油温升高至七成热时下入腌好的鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄后捞出沥干油分；

2、锅内留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料爆香；

3、待香味四溢时倒入适量的清水（没过鱼块即可），调入生抽、老抽上色；

4、再次把煎好的鱼块下入锅中，加入少许白糖提鲜，大火煮开后转小火慢炖20分钟；

5、最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅装盘啦！

小贴士

1、鱼块在下锅前可以先用厨房纸吸去表面水分，这样不容易溅油烫伤手；

2、如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后收汁的时候勾芡一下；

3、喜欢吃辣的朋友可以根据个人喜好增加一些小米椒或者剁椒；

4、红烧过程中要注意观察汤汁的变化情况，如果太浓稠了可以适当加点水稀释；

5、在挑选鱼类时应选择新鲜活鱼为佳，死鱼肉质容易变老且腥味重；

6、腌制时间不要太长，以免影响肉质口感；

7、调料可根据个人口味灵活调整；

8、水量不宜过多，否则会冲淡酱汁的味道；

9、收汁阶段火候不宜过大，防止糊底；

10、出锅前可撒些胡椒粉增香提味。

营养价值

红烧鱼块富含优质蛋白及多种维生素和微量元素，具有健脾开胃、补虚养身的功效，尤其是其中的DHA对于促进大脑发育有着积极作用，非常适合老人儿童以及需要补充脑力的人群食用。

就是关于红烧鱼块的家庭版做法介绍啦！其实做起来并没有想象中的复杂哦~只要掌握好每个环节的小技巧，就能轻松搞定这道美味佳肴啦！大家赶快动起手来试试看吧！记得做完之后拍照发给我看看成品图哦，我会从中挑选出优秀作品进行展示哒！我们下期节目再见喽~