秋日美味解锁大闸蟹的N种吃法，让这个秋天不再单调！

【自媒体美食博主·秋日美味系列】

在这个丰收的季节里，怎能少了大闸蟹的身影？作为秋季餐桌上的“重头戏”，其不仅肉质鲜美，而且营养丰富，今天我就来为大家介绍几款大闸蟹的家常做法，让您足不出户就能品尝到这一美食。

食材准备

主料：鲜活大闸蟹六只（建议选择重量在三两左右的母蟹）；

辅料：生姜、香葱、料酒、白醋、白糖、酱油、辣椒油、花椒粉、蒜末等调味品；

工具：蒸锅、炖锅、砂锅、炒锅等烹饪用具；

家常做法

1、清蒸大闸蟹

（1）将大闸蟹用刷子洗净后放置于蒸盘上；

（2）在蒸锅中加入适量清水，放入几片姜片和少许料酒；

（3）大火烧开后，将装有大闸蟹的蒸盘放入锅内，盖上锅盖蒸制15分钟左右即可出锅；

（4）取一小碗，加入适量的生姜末、蒜末、香醋和白糖调匀成蘸汁备用；

（5）将蒸好的大闸蟹摆放在盘中，撒上葱花，配上蘸汁即可食用。

2、醉蟹

（1）将洗净的大闸蟹放入锅中，加入适量清水、葱段、姜片和料酒，煮沸后改小火焖煮约10分钟；

（2）将煮好的大闸蟹捞出晾凉，然后放入容器中；

（3）另取一容器，将黄酒、酱油、白糖、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油调匀成醉卤；

（4）将醉卤倒入盛放大闸蟹的容器中，密封腌制24小时以上即可食用。

3、炒蟹

（1）将大闸蟹洗净后剁成四块，去掉蟹腮和蟹胃；

（2）将蟹壳敲碎，取出蟹黄备用；

（3）将生姜切成末，蒜瓣拍碎，葱切段；

（4）起锅热油，下入姜末、蒜末爆香，再加入蟹块翻炒至变色；

（5）加入适量料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀；

（6）最后加入葱段和蟹黄快速翻炒几下即可出锅装盘。

4、蟹肉豆腐羹

（1）将大闸蟹洗净后放入锅中，加水、葱段、姜片煮沸后转小火焖煮约10分钟；

（2）将煮好的大闸蟹捞出晾凉，拆出蟹肉备用；

（3）将嫩豆腐切成丁状；

（4）锅中加水烧开后，放入豆腐丁焯水后捞出沥干水分；

（5）另起锅热油，下入姜末、蒜末爆香，再加入适量清水烧开；

（6）放入焯好水的豆腐丁和蟹肉，加入盐、胡椒粉调味；

（7）用水淀粉勾芡后淋入蛋液，撒上葱花即可出锅装盘。

温馨小贴士

1、选购时要挑选壳青肚白、螯足有力、体重沉实的大闸蟹；

2、大闸蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃或不吃；

3、食用时最好搭配一些姜醋汁以驱寒暖胃；

4、不宜与柿子、茶水等同食，以免影响消化吸收；

5、处理大闸蟹时要小心其螯足夹伤手指。

在这个金秋时节里，让我们一起品味大闸蟹带来的美味吧！无论是清蒸、醉制还是炒制，都能让您享受到不同风味的大闸蟹佳肴，赶快动手尝试一下吧，相信您的家人和朋友一定会对您的厨艺赞不绝口！

注：以上内容仅为个人经验分享，请根据实际情况调整食材比例及口味偏好，如有任何疑问或建议，欢迎留言交流，祝大家吃得开心，身体健康！