东北杀猪菜的家常做法，让你在家也能尝到地道东北味！

在寒冷的冬日里，一道热气腾腾、味道浓郁的东北杀猪菜，不仅能够驱散身上的寒意，更能让人感受到家乡的温暖，作为一道具有浓厚地域特色的菜肴，杀猪菜在东北几乎家喻户晓，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味佳肴，让你不用远行就能享受到地道的东北风味。

准备食材

1、主料：五花肉500克，酸菜心适量（根据个人口味增减），血肠200克；

2、辅料：土豆粉条200克，干豆皮若干张；

3、调料：大葱一根，生姜一块，蒜瓣数颗，八角两颗，花椒一小把，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，食盐一小勺，白糖一小勺。

食材处理

五花肉：提前用清水浸泡2小时左右，去除血水；冷水下锅，加入葱段、姜片及少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至筷子能轻松插入为宜。

酸菜：将酸菜心反复清洗干净，切成宽丝备用。

血肠：斜切成薄片，待用。

粉条与豆皮：提前用温水泡软。

葱姜蒜：分别切末或拍碎。

烹饪步骤

1、熬制高汤：将炖好的五花肉捞出晾凉，切片备用；保留原汤，撇去油脂杂质，加入适量热水调成高汤。

2、炒香配料：锅中倒入少量食用油，先放入葱姜蒜末爆香，再加入八角、花椒翻炒出香味。

3、炖煮酸菜：随后放入切好的酸菜丝，快速翻炒均匀，让其充分吸收香料的味道；接着倒入高汤，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约半小时。

4、加入主料：当酸菜变得柔软透明时，依次加入五花肉片、泡发好的粉条和豆皮，继续炖煮10分钟左右。

5、调味收汁：放入血肠片，调入生抽、老抽上色提鲜，撒上白糖提味；根据个人口味适量添加食盐进行调味，保持大火收汁至汤汁粘稠即可关火。

装盘与享用

- 将炖好的杀猪菜盛入大碗中，撒上些许葱花点缀。

- 这样一道色香味俱全的东北杀猪菜就完成啦！搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对能让你吃得满口留香、回味无穷。

小贴士

- 想要做出更加正宗的杀猪菜，建议选用自家腌制的老酸菜，味道会更加醇厚。

- 如果家中没有血肠的话，也可以用新鲜猪肉代替，不过传统风味可能会有所改变。

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干，适时添加热水调整浓度。

通过以上详细介绍，相信各位朋友们已经掌握了在家制作东北杀猪菜的基本技巧，赶快动手试试吧，让你和家人一起享受这份来自东北大地的热情与温暖！