鲜美升级，解锁夏日餐桌新宠——三步搞定香辣蒜蓉大虾

随着炎炎夏日的到来，一道色香味俱全的香辣蒜蓉大虾成为了许多家庭餐桌上的新宠，大虾肉质鲜嫩、口感Q弹，蒜蓉酱汁香辣可口，色泽诱人，不仅能够满足人们对海鲜的渴望，更能在炎热的夏季为家人带来一份清凉，我就来为大家分享一下这道菜的详细做法，让你轻松在家就能享受餐厅级别的美味。

选材与准备

要做出一道成功的香辣蒜蓉大虾，食材的选择和前期准备是关键，首先我们要挑选新鲜的大虾，新鲜的大虾色泽自然，外壳坚硬有光泽，肉质富有弹性，如果买不到活虾，我们可以选择冰鲜大虾，在挑选时，应注意虾壳是否有裂痕，虾体是否完好无损，这些都是判断其是否新鲜的重要依据，虾线的存在会严重影响虾的口感，所以我们必须在烹饪前将其去除干净。

操作方法如下：

1、用剪刀将虾背部剪开；

2、用牙签或尖头筷子从虾背第二节处将虾线挑出；

3、清洗大虾，沥干水分备用。

接下来准备辅料，这道菜需要用到的主要调料包括：大蒜、生姜、小米椒、青蒜等，大蒜要剥皮后切成蒜末；生姜切成姜末；小米椒切成小段；青蒜切成小段备用，还需要准备适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐等调味品，这些辅料和调味品在后续烹饪过程中将起到增香提味的作用。

烹饪步骤

1、锅中倒油，油热后放入处理好的大虾进行煎炸，待大虾表面呈现金黄色并卷曲成弓形时即可捞出控油，这个过程需要控制好火候，以防止大虾过度煎炸而失去原有的鲜嫩口感。

2、锅中留底油，放入切好的蒜末、姜末、小米椒段爆香，待香味四溢时，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐调成酱汁，再倒入适量清水烧开。

3、将炸好的大虾倒入锅中翻炒均匀，让每一只大虾都充分吸收酱汁的味道。

4、最后撒上青蒜段翻炒几下即可出锅装盘。

装盘与装饰

装盘时可以将香辣蒜蓉大虾整齐地码放在盘子中央，然后用剩余的酱汁淋在大虾上，为了使整道菜品看起来更加美观，我们还可以在盘子周围点缀一些绿色蔬菜，如西蓝花、生菜等，这些绿色蔬菜不仅可以增加色彩对比度，还能为整道菜品增添一丝清新的气息，还可以在大虾上撒上一些白芝麻或者葱花作为装饰，使其看起来更加诱人。

注意事项

1、在处理大虾的过程中一定要注意安全，避免被虾壳划伤手指。

2、煎炸大虾时火候不宜过大，以免造成外焦里生的情况。

3、翻炒大虾时动作要轻柔，以免破坏其完整度。

4、调制酱汁时可以根据个人口味调整各种调味品的比例。

5、香辣蒜蓉大虾虽然美味可口，但也不宜过量食用，以免引起肠胃不适。

营养价值

大虾含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋补强壮、健脑益智的功效，大蒜中含有大量的大蒜素，具有杀菌消炎、降低血压血脂的作用，小米椒富含维生素C，能增强人体免疫力，香辣蒜蓉大虾不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

搭配建议

香辣蒜蓉大虾口感鲜美，非常适合与米饭或面条一起食用，它也可以作为宴请宾客时的一道硬菜，让大家在品尝美食的同时感受家的温暖，在炎热的夏天，配上一杯冰镇啤酒或饮料，更能凸显出这道菜的清爽口感，让人回味无穷。

香辣蒜蓉大虾是一道集美味与营养于一身的经典家常菜，通过以上介绍，相信大家已经掌握了这道菜的基本做法，赶快动手试试吧！相信你也能轻松做出令人垂涎欲滴的香辣蒜蓉大虾，为家人带来一份惊喜与满足。