“排骨，作为餐桌上的常客，它不仅味道鲜美、营养丰富，而且做法多样，深受广大食客的喜爱，无论是宴请亲朋好友还是家庭聚餐，一道色香味俱全的排骨总是能让餐桌气氛更上一层楼，我将为大家带来一款家传秘方的家常排骨，让大家在家中也能轻松制作出软糯入味、香气四溢的美味佳肴。
材料：
主料：猪肋排750克（猪肋排肉质细腻、口感软糯，是做排骨的上好原料）
辅料：大葱2根、姜一块、蒜半头、八角3颗、花椒一小把、香叶2片、干辣椒4-5个、生抽3大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐适量、食用油适量
步骤：
1、排骨清洗干净后，用冷水浸泡半小时，去除血水和杂质，然后放入沸水中焯水，去除浮沫和脏东西，捞出沥干水分备用；
2、热锅凉油，下入排骨翻炒至表面微黄，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒出香味；
3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀使排骨上色，再加入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟；
4、加入白糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐调味即可。
小贴士：
1、排骨焯水是去腥的关键步骤，一定要先用冷水浸泡，再用沸水焯水，这样才能彻底去除排骨中的血水和腥味；
2、在烹饪过程中，可以根据自己的口味调整香料的数量和种类，比如喜欢麻辣口味的朋友可以多放一些花椒和干辣椒；
3、排骨炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老，一般炖煮40分钟左右即可；
4、为了使排骨更加入味，可以在炖煮的过程中加入一些啤酒或者红酒，这样不仅可以去腥增香，还可以使排骨更加软糯可口；
5、如果喜欢口感更嫩滑的排骨，可以用高压锅代替普通锅具，将排骨和调料一同放入高压锅中，加水没过排骨，大火烧开后转小火压制20分钟即可；
6、排骨炖煮时一定要保持水量充足，避免糊底，如果水不够可以适量添加热水；
7、炖煮过程中，要不时翻动排骨，让其受热均匀，同时也可以让排骨更好地吸收汤汁的味道；
8、最后收汁的时候，一定要开大火快速收汁，这样可以使汤汁更加浓郁，排骨表面也会形成一层薄薄的糖色，更加诱人；
9、炖煮排骨的汤汁不要浪费，可以用来拌饭或者下面条，味道都非常棒；
10、制作好的排骨可以直接食用，也可以放在冰箱冷藏保存，冷藏后的排骨会更加入味，口感也会更好，食用时，取出加热即可。
这道家常排骨，色泽红亮、香气扑鼻、口感软糯、入口即化，无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的美味佳肴，大家不妨按照这个方法在家尝试一下，相信一定会让你的家人朋友赞不绝口！”
就是我为大家带来的家常排骨的做法，希望大家喜欢，如果你也有什么好的美食分享，欢迎留言交流，我们下期再见！
训茜
这家伙太懒。。。
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