大家好，欢迎来到我的美食自媒体频道，今天我要给大家分享的是广东传统美食——虾饺的制作方法，虾饺作为广东早茶中必不可少的经典美食之一，不仅味道鲜美、营养丰富，而且寓意着团圆与幸福，其独特的半透明皮包裹着新鲜弹牙的大虾仁，让人一见难忘，垂涎三尺，下面，就让我来教大家如何在家就能做出地道美味的虾饺吧！
准备材料
1、主料：鲜虾 200克、澄粉 200克（也可用小麦淀粉代替）、木薯粉 50克；
2、辅料：猪肥肉 50克、葱姜水 适量、盐 2克、白糖 1克、白胡椒粉 少许、生抽 1小勺、香油 1小勺；
制作过程
1、首先将虾清洗干净，去掉虾壳和虾线，然后将虾仁切成小丁备用，切的时候不要切得太碎，以免影响口感。
2、把猪肥肉切成细丁，放入碗中，加入葱姜水搅拌均匀后腌制十分钟，去除腥味。
3、接下来调制馅料：把虾仁丁和腌好的猪肥肉丁混合在一起，加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、生抽和香油等调味品拌匀。
4、制作面皮：在大碗中放入澄粉和木薯粉，一边搅拌一边缓缓倒入开水，搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟。
5、将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，然后取适量馅料放在面皮中央，捏紧边缘，使其呈半月形或三角形，最后将饺子的边捏出褶皱，这样就形成了漂亮的虾饺形状。
6、在蒸锅里铺一层白菜叶或者油纸，将包好的虾饺放上去，保持一定间距，大火蒸八分钟左右即可。
7、蒸熟后稍微晾凉一下就可以出锅啦！这时你会发现，晶莹剔透的皮下隐约可见鲜红的大虾仁，十分诱人。
小贴士
1、制作虾饺皮时一定要用开水烫面，这样才能使成品更加透明光滑；
2、如果没有澄粉，也可以用马铃薯淀粉代替；
3、拌馅时可适当加入一些水或蛋清，这样可以使馅料更加嫩滑；
4、蒸虾饺时要保证水开后再放入生坯，避免出现夹生的情况；
5、虾饺的蘸料可以根据个人口味选择，如酱油、醋、辣椒油等。
亲爱的朋友们，你们学会了吗？虾饺不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，非常适合家庭自制，周末不妨邀请亲朋好友一起品尝自己亲手做的虾饺吧，相信一定会让大家赞不绝口的！如果你喜欢这篇文章，请不要忘记点赞、收藏并分享给更多的朋友哦！我们下次再见啦~
颐恬
这家伙太懒。。。
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