在冬日的寒风中，最渴望的莫过于一碗热腾腾的汤了，而说到驱寒暖身的美食，清炖羊肉汤绝对是不二之选，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，能有效提升人体免疫力，抵御寒冷，就让我们一起走进厨房，手把手教你如何在家也能做出一锅色香味俱全的清炖羊肉汤吧！
食材准备：
- 羊肉 500 克（建议选择带皮羊腿肉，肉质更鲜嫩）
- 生姜一块（约 30 克），切成片
- 大葱一根，切段
- 料酒 30 毫升
- 枸杞一小把
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 当归、党参各 5 克（可选）
- 芹菜适量（用于点缀）
制作步骤：
1、羊肉处理：将买回来的新鲜羊肉反复清洗干净后切成块状，注意不要切得太小，以免炖煮过程中缩水太多，然后将切好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一段葱白，大火烧开，撇去浮沫后继续焯水 5 分钟左右，这样可以去除羊肉的腥膻味。
2、煮羊肉：将焯好水的羊肉捞出，用清水洗净表面残留的血沫，另起一锅，放入足量的清水，将羊肉重新下锅，加入剩余的姜片、葱段以及料酒，转中小火慢炖 40 分钟至羊肉变软烂，期间需要时不时地撇去锅边产生的浮沫，以保持汤色清澈。
3、调味提香：当羊肉基本煮熟时，加入事先准备好的枸杞、当归与党参，继续煮制 10 分钟左右，让药材的味道充分融入汤中，随后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味即可。
4、装盘上桌：最后撒上切好的芹菜碎作为装饰，一道美味可口又滋补养生的清炖羊肉汤就做好啦！盛入碗中，香气扑鼻而来，令人食欲大增。
小贴士：
- 为了保证羊肉汤色泽明亮，一定要将焯过水的羊肉彻底清洗干净。
- 如果家中有砂锅的话，最好使用砂锅来炖煮，可以使食材更加入味。
- 不喜欢中药材味道的朋友可以选择省略添加当归党参这一步骤。
- 可以根据季节变化适当调整配料种类，比如夏天可以加入一些绿豆解暑；冬天则多放点红枣补气养颜。
好了，以上就是关于如何制作清炖羊肉汤的全部内容啦！是不是觉得特别简单呢？赶快动手试一试吧，相信你也可以轻松搞定这道家常美食的，希望每位朋友都能在这个冬天里喝上一碗热乎乎的羊肉汤，温暖自己的心扉~如果你有更好的烹饪技巧或者想要分享的美食故事，欢迎留言交流哦！我们下期再见！
钊丽
这家伙太懒。。。
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