浙江菜谱家常菜做法，品味江南的细腻与鲜美

浙江，位于中国东南沿海，不仅以秀丽山水闻名遐迩，更以其独特的饮食文化吸引着无数食客的目光，浙菜作为中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、注重原汁原味而著称，就让我们一起探索几道经典的浙江家常菜，感受那份来自江南水乡的细腻与鲜美吧！

西湖醋鱼

材料：鲜活草鱼一条（约1200克），生姜一小块，香葱数根；调料包括酱油、白糖、白醋、盐适量。

步骤：

1、准备鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏后洗净，从背部切开但不要切断，用刀在鱼身两侧轻轻划几刀，便于入味。

2、调味料：取一个小碗，按照个人口味调配适量的酱油、白糖、白醋和少许盐，搅拌均匀备用。

3、烹饪过程：

- 锅中加水烧开，放入整条鱼快速焯水，捞出沥干水分；

- 然后将调好的酱汁均匀淋在鱼身上，再撒上切好的姜丝和葱段；

- 锅中再次加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟即可。

4、装盘：取出蒸好的鱼，去除表面的姜丝和葱段，撒上新鲜的葱花即可上桌。

小贴士：蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。

东坡肉

材料：五花肉500克，生姜一块，大葱一根，八角两颗；调料包括生抽、老抽、冰糖等适量。

步骤：

1、处理五花肉：将五花肉切成大块，放入冷水中煮沸去除血沫，捞出洗净备用。

2、调料准备：生姜切片，大葱切段备用；取一小碗，加入适量生抽、老抽、冰糖和清水混合均匀。

3、烹饪过程：

- 锅中加油烧热，放入姜片和葱段炒香，再加入五花肉块翻炒至表面微黄；

- 倒入之前调好的酱汁，加入足够的水没过肉块，放入八角；

- 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉质软烂入味；

- 开大火收汁至浓稠即可出锅。

4、装盘：将炖好的东坡肉摆放在盘中，浇上浓郁的汤汁，一道色香味俱全的东坡肉就完成啦！

小贴士：选择五花肉时最好带皮，这样炖出来的肉更加肥而不腻。

清蒸河虾

材料：鲜活河虾500克，生姜一小块，香葱数根；调料包括盐、料酒适量。

步骤：

1、处理河虾：将河虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线备用。

2、准备辅料：生姜切片，香葱切段。

3、烹饪过程：

- 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒；

- 将处理好的河虾平铺在盘子中，上面摆放好姜片和葱段；

- 水开后放入盘子，大火蒸6-8分钟即可。

4、装盘：取出蒸好的河虾，撒上一些新鲜的葱花即可上桌享用。

小贴士：河虾不宜蒸太久，否则会影响其嫩滑口感。

通过这几道经典浙江家常菜的做法介绍，相信您已经感受到了浙菜的魅力所在，无论是酸甜可口的西湖醋鱼，还是酥烂香醇的东坡肉，亦或是清淡鲜美的清蒸河虾，都能让您在家就能享受到地道的江南风味，赶快动手试试吧，让这些美味成为您餐桌上的新宠！