在快节奏的现代生活中，人们越来越追求简单、健康且美味的饮食，对于忙碌的上班族来说，回家后能吃上一顿热腾腾、香喷喷的饭菜，不仅能让身体得到滋养，更能舒缓一天的压力，我们就来分享80道经典又简单的家常小炒，这些菜品既适合日常家庭晚餐，也适用于周末聚会或招待亲朋好友，每一道菜都充满了浓浓的烟火气息，让你在家也能轻松做出饭店级的美味。
一、肉类篇
1、青椒肉丝
青椒肉丝是一道经典的家常菜，做法简单，口感鲜美，将猪肉切成丝，用生抽、料酒腌制片刻，青椒切丝备用，锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒，最后调味即可。
2、红烧肉
红烧肉是许多人的心头好，肥而不腻，入口即化，先将五花肉切成方块，焯水去腥，捞出沥干，锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料，加水炖煮40分钟，收汁即可。
3、酸辣土豆丝
土豆丝脆嫩爽口，酸辣开胃，土豆切丝后泡水去除淀粉，葱姜蒜切末备用，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，加入适量醋、盐、辣椒粉调味，最后撒上葱花即可。
4、鱼香肉丝
鱼香肉丝的味道独特，酸甜微辣，非常下饭，猪肉切丝，胡萝卜、木耳、青椒切丝备用，调一碗鱼香汁（生抽、白糖、陈醋、料酒、淀粉），锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，加入配料翻炒均匀，倒入鱼香汁炒匀即可。
5、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的经典，鸡肉滑嫩，花生米酥脆，鸡肉切丁，用蛋清和淀粉抓匀腌制，锅中倒油，放入花生米炸至金黄捞出，再放入鸡肉丁炒熟，加入干辣椒、花椒炒香，最后倒入调好的酱汁（生抽、白糖、醋、料酒）翻炒均匀，撒上花生米即可。
6、麻婆豆腐
麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐滑嫩入味，豆腐切块焯水备用，牛肉末炒香后加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水煮沸，放入豆腐小火慢炖5分钟，勾芡后撒上花椒粉、葱花即可。
7、回锅肉
回锅肉是四川名菜，肉片焦香，配菜丰富，五花肉煮熟切片，青椒、蒜苗切段备用，锅中倒油，放入肉片煸炒至微黄，加入豆瓣酱炒香，再加入青椒、蒜苗翻炒均匀，调味即可。
8、蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝鲜嫩多汁，蒜蓉粉丝香气扑鼻，扇贝洗净，粉丝泡软铺在盘底，扇贝放在粉丝上，撒上蒜蓉、葱花、酱油、蚝油等调料，蒸8-10分钟后淋上热油即可。
9、孜然羊肉
孜然羊肉香味浓郁，羊肉嫩滑，羊肉切片，用料酒、生抽腌制片刻，锅中倒油，放入羊肉快速翻炒至变色，加入孜然粉、辣椒粉、洋葱丝继续翻炒，调味后撒上葱花即可。
10、糖醋排骨
糖醋排骨酸甜适中，外酥里嫩，排骨焯水后捞出，锅中倒油，放入排骨煎至两面金黄，加入冰糖炒出糖色，倒入适量醋、生抽、料酒，加水炖煮至排骨软烂，收汁即可。
二、蔬菜篇
11、蒜蓉西兰花
西兰花富含维生素，蒜蓉炒制后清香可口，西兰花掰成小朵焯水，蒜末爆香后加入西兰花翻炒，调味后撒上少许盐即可。
12、清炒四季豆
四季豆炒至断生，口感脆嫩，四季豆掐去两头，切成段，锅中倒油，放入四季豆翻炒至变色，加入蒜末、辣椒继续翻炒，调味后撒上葱花即可。
13、韭菜炒鸡蛋
韭菜与鸡蛋搭配，营养丰富，味道鲜美，韭菜切段，鸡蛋打散炒熟盛出，锅中倒油，放入韭菜翻炒，加入炒好的鸡蛋继续翻炒，调味后撒上少许胡椒粉即可。
14、西红柿炒鸡蛋
这道菜几乎是每个家庭都会做的经典菜肴，酸甜可口，西红柿切块，鸡蛋打散炒熟盛出，锅中倒油，放入西红柿翻炒至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，调味后撒上少许葱花即可。
15、清炒菠菜
菠菜富含铁元素，清炒后口感清爽，菠菜洗净焯水，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒，调味后撒上少许盐即可。
16、香菇炒油菜
香菇与油菜搭配，味道鲜美，营养丰富，香菇切片，油菜洗净备用，锅中倒油，放入香菇翻炒至变软，加入油菜继续翻炒，调味后撒上少许盐即可。
17、蚝油生菜
生菜清脆爽口，蚝油调味后更加鲜美，生菜洗净焯水，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入蚝油炒匀，淋在生菜上即可。
18、清炒荷兰豆
荷兰豆口感脆嫩，清炒后颜色鲜艳，荷兰豆摘去两头，焯水后备用，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入荷兰豆翻炒，调味后撒上少许盐即可。
19、蒜蓉空心菜
空心菜脆嫩可口，蒜蓉炒制后香气四溢，空心菜洗净，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入空心菜翻炒，调味后撒上少许盐即可。
20、凉拌黄瓜
黄瓜清脆爽口，凉拌后更显清新，黄瓜拍碎，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀，冷藏后食用更佳。
三、海鲜篇
21、蒜蓉蒸虾
大虾鲜嫩多汁，蒜蓉蒸制后香气扑鼻，大虾剪去须脚，背部划一刀取出虾线，铺在盘中，撒上蒜蓉、葱花、酱油、蚝油等调料，蒸8-10分钟后淋上热油即可。
22、辣炒蛤蜊
蛤蜊肉质鲜美，辣炒后更加开胃，蛤蜊吐沙后洗净，锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入蛤蜊翻炒至开口，加入辣椒、酱油调味即可。
23、清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，清蒸后原汁原味，鲈鱼处理干净，腹部塞入姜片，表面撒上葱姜丝，蒸10-15分钟后淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
24、蒜蓉烤扇贝
扇贝鲜嫩多汁，蒜蓉烤制后香气扑鼻，扇贝洗净，粉丝泡软铺在盘底，扇贝放在粉丝上，撒上蒜蓉、葱花、酱油、蚝油等调料，烤箱预热后烤10分钟即可。
25、香辣鱿鱼圈
鱿鱼圈口感弹牙，香辣开胃，鱿鱼圈洗净，锅中倒油，放入鱿鱼圈炸至金黄捞出，锅中留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鱿鱼圈翻炒，调味后撒上葱花即可。
四、豆制品篇
26、麻婆豆腐
麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐滑嫩入味，豆腐切块焯水备用，牛肉末炒香后加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水煮沸，放入豆腐小火慢炖5分钟，勾芡后撒上花椒粉、葱花即可。
27、红烧腐竹
寻柳
这家伙太懒。。。
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