青鱼，又名黑鲩、乌青鱼，是一种常见的淡水鱼类，以其肉质鲜美、营养价值高而受到许多人的喜爱，青鱼的烹饪方法多样，既可制作成家常便饭，也能成为宴席上的佳肴，本文将为大家介绍几种不同风味的青鱼做法，从传统的红烧青鱼到创意十足的青鱼沙拉，总有一款能打动你的味蕾。
1. 经典红烧青鱼
材料准备：
- 新鲜青鱼一条（约1000克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 料酒、酱油各适量
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 水淀粉少许
- 食用油适量
制作步骤：
1、处理青鱼：先将青鱼去鳞去内脏，清洗干净后，在鱼身上斜切几刀，便于入味。
2、腌制：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，两面均匀涂抹，腌制15分钟。
3、煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入青鱼，两面煎至金黄，捞出备用。
4、调汁：锅中留底油，加入生姜片、大蒜瓣炒香，再加入适量的水、酱油、白糖，大火烧开后转小火煮5分钟。
5、炖煮：将煎好的青鱼放入锅中，小火慢炖15分钟左右，期间可适当翻动，使鱼肉更加入味。
6、收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
2. 清蒸青鱼
材料准备：
- 青鱼一条（约750克）
- 姜丝、葱丝各适量
- 香菜几根
- 生抽、蒸鱼豉油各适量
- 料酒适量
- 食用油少许
制作步骤：
1、处理青鱼：清洗干净青鱼，去鳞去内脏，两面切几刀。
2、腌制：用料酒、生抽腌制10分钟。
3、蒸制：在盘子底部铺上一层姜丝，将青鱼放在上面，再在鱼身上撒一些姜丝，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸10-12分钟。
4、调味：取出后去掉表面的姜丝，撒上新鲜的葱丝和香菜，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
3. 烤箱版香辣青鱼
材料准备：
- 青鱼一条（约1000克）
- 辣椒粉、花椒粉各适量
- 蒜末、姜末各适量
- 盐、白糖各适量
- 老抽、生抽各适量
- 芝麻油少许
- 食用油适量
制作步骤：
1、处理青鱼：青鱼洗净，切几刀，用厨房纸吸干水分。
2、腌制：将辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、白糖、老抽、生抽混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制30分钟。
3、烤制：预热烤箱至200℃，将腌好的青鱼放在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱中层，烤20分钟左右。
4、完成：取出后，撒上芝麻油，即可食用。
4. 青鱼沙拉
材料准备：
- 青鱼一条（约500克）
- 黄瓜、胡萝卜各适量
- 红椒一个
- 橄榄油、柠檬汁各适量
- 盐、黑胡椒粉各适量
- 香菜或薄荷叶少许
制作步骤：
1、处理青鱼：青鱼去皮去骨，切成小块，用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
2、煮鱼：锅中加水烧开，将腌好的青鱼块放入锅中，煮至变白即可捞出，沥干水分。
3、准备蔬菜：黄瓜、胡萝卜、红椒切成细条或小丁。
4、拌制：将煮好的青鱼块与切好的蔬菜混合，加入橄榄油、柠檬汁，撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻拌匀。
5、装饰：最后撒上一些香菜或薄荷叶作为装饰，即可上桌。
5. 酸菜鱼
材料准备：
- 青鱼一条（约1000克）
- 酸菜一包
- 豆腐一块
- 干辣椒、花椒各适量
- 生姜、大蒜各适量
- 料酒、盐、鸡精各适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、处理青鱼：青鱼洗净，去头去尾，切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。
2、炒酸菜：锅中加油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入酸菜翻炒出香味。
3、煮鱼：加入适量的水，水开后放入豆腐块，再次烧开后加入腌好的青鱼片，用中小火煮至鱼肉熟透。
4、调味：加入盐、鸡精调味，煮沸后即可出锅，撒上切好的葱花即可。
就是几种不同的青鱼做法，每一种都有其独特的风味，无论是家常便饭还是宴请宾客，都能轻松应对，希望这些做法能够丰富你的餐桌，让你和家人朋友享受到更多美食的乐趣，不妨动手试试，说不定你会找到自己最爱的那一款！
宝予
这家伙太懒。。。
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