轻松在家享受美味

在快节奏的生活中，寻找一片宁静的空间，亲手制作一些小点心，不仅能够为生活增添一份乐趣，还能让家人和朋友感受到你的用心，就让我们一起来探索如何制作一款简单又美味的蔓越莓饼干吧！这款饼干不仅外观诱人，口感酥脆，而且带有蔓越莓独特的酸甜味道，无论是作为下午茶的小点心，还是节日里的礼物，都是不错的选择。

准备材料

- 无盐黄油 100 克（室温软化）

- 细砂糖 60 克

- 纯牛奶 30 毫升

- 中筋面粉 200 克

- 盐 1/4 小匙

- 新鲜蔓越莓干 80 克（如果使用的是干燥蔓越莓干，可以提前用少量温水浸泡，使其恢复柔软）

制作步骤

1. 准备工作

将所有需要的材料准备好，并确保黄油已经提前从冰箱中取出，在室温下软化至可以用手指轻松按压的程度，这样有助于黄油更好地与糖混合，使饼干更加松软，检查一下蔓越莓干的状态，如果是干燥的，可以提前用温水稍微浸泡一会儿，使其变得柔软，这样在烘焙过程中不会过于硬，影响口感。

2. 混合黄油和糖

在一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖放入，使用电动打蛋器或者手动搅拌棒，以中速搅拌至颜色变浅、体积略微膨胀，呈现出蓬松的状态，这个过程大约需要 3-5 分钟，这一步非常关键，因为充分搅拌可以使黄油中的空气被打入，形成细腻的气泡结构，从而使最终的饼干具有更好的酥脆感。

3. 加入牛奶

将纯牛奶分两次加入到黄油糖混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，加入牛奶不仅可以调节面团的湿度，还可以增加饼干的香气，使其更加可口，注意，不要一次性倒入所有的牛奶，以免面团过湿，难以成型。

4. 混合干性材料

在另一个碗中，将中筋面粉和盐混合均匀，然后筛入到黄油糖奶液的混合物中，筛入面粉可以避免面粉结块，确保面团更加细腻，使用刮刀或橡皮刮板，以切拌的方式将面粉与液体部分轻轻混合均匀，直至看不到干粉为止，切记不要过度搅拌，以免面团起筋，导致饼干过硬。

5. 添加蔓越莓干

当面团基本成形后，将提前准备好的蔓越莓干加入到面团中，再次轻轻搅拌，使蔓越莓干均匀分布在面团中，注意，搅拌时要轻柔，避免蔓越莓干被搅碎，影响成品的美观度和口感。

6. 成型与切割

将混合好的面团放在一张烘焙纸上，用手轻轻整理成长条状或圆形，然后放入冰箱冷藏约 30 分钟，让面团稍微硬化，便于后续的切割，冷藏后的面团更容易处理，切割出来的饼干形状也会更加整齐。

7. 预热烤箱

在面团冷藏的过程中，可以预热烤箱至 170°C（340°F），预热烤箱是为了确保烤箱内部温度达到理想状态，从而保证饼干在烘焙过程中受热均匀，外酥内软。

8. 切割与摆放

将冷藏好的面团取出，使用锋利的刀具或饼干模具切成所需形状，厚度一般控制在 1 厘米左右，这样既能保证饼干在烘焙过程中受热均匀，又能保持一定的厚度，口感更佳，将切好的饼干整齐地摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，注意饼干之间要留有足够的空隙，以防在烘焙过程中粘连。

9. 烘焙

将烤盘放入预热好的烤箱中层，以 170°C 的温度烘焙约 15-20 分钟，具体时间根据饼干的大小和厚度适当调整，烘焙过程中，饼干表面会逐渐变为金黄色，散发出诱人的香味，为了确保饼干受热均匀，可以在烘焙中途将烤盘旋转 180 度，使饼干四面受热更加均匀。

10. 冷却与保存

烘焙完成后，将烤盘从烤箱中取出，让饼干在烤盘上稍微冷却几分钟，然后再用铲子小心地将饼干移到冷却架上完全冷却，完全冷却后的饼干更加酥脆，不易碎裂，冷却后的蔓越莓饼干可以直接食用，也可以装入密封容器中保存，以便随时享用。

小贴士

1、黄油软化：黄油的软化程度直接影响饼干的口感，如果黄油太硬，搅拌时会比较费力，且容易导致面团不均匀；如果黄油太软，甚至融化成液体，则会影响面团的结构，导致饼干过于油腻。

2、蔓越莓干的处理：如果使用的是干燥的蔓越莓干，可以提前用温水稍微浸泡，使其变得柔软，这样在烘焙过程中，蔓越莓干不会过于硬，影响饼干的口感。

3、面团的冷藏：面团冷藏不仅可以使面团稍微硬化，便于切割，还能防止饼干在烘焙过程中过度扩散，保持其形状。

4、烤箱温度：不同品牌的烤箱可能存在温差，建议初次制作时，可以在烘焙过程中观察饼干的变化，适时调整烘焙时间和温度，以达到最佳效果。

5、饼干的保存：完全冷却后的蔓越莓饼干应存放在密封容器中，避免受潮，如果长时间不食用，可以将其放入冰箱冷冻室保存，需要食用时提前取出回温即可。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的蔓越莓饼干了，无论是作为日常的小零食，还是节日里的礼物，这款饼干都能为你带来满满的幸福感，希望你能享受制作的过程，也期待你能在品尝之后，感受到这份简单而美好的幸福。