随着春季的到来，各种新鲜蔬菜纷纷上市，其中最受欢迎的当属豌豆苗了，豌豆苗不仅口感鲜嫩，还富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益，我们就来分享几种简单又美味的豌豆苗做法，让你在家也能轻松享受到这道时令佳肴。
一、清炒豌豆苗
材料：
- 新鲜豌豆苗 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段，大蒜和生姜分别切末备用。
2、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入大蒜末和生姜末，炒出香味。
3、下入豌豆苗：将切好的豌豆苗倒入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜姜的香味。
4、调味：加入适量的盐，继续翻炒1-2分钟，直到豌豆苗变软，颜色更加鲜绿。
5、出锅装盘：炒好的豌豆苗出锅前，可以撒上少许胡椒粉提味，然后装盘即可。
小贴士：
- 炒豌豆苗时火候要快，以保持其脆嫩的口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入少许鸡精或味精。
二、豌豆苗炒蛋
材料：
- 新鲜豌豆苗 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2、炒蛋：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块，炒至八成熟后盛出备用。
3、炒豌豆苗：锅中再倒入适量食用油，烧至五成热时，加入豌豆苗，快速翻炒均匀。
4、混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与豌豆苗一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒至豌豆苗变软即可出锅。
5、出锅装盘：炒好的豌豆苗炒蛋装盘，撒上少许葱花增香。
小贴士：
- 炒蛋时火不要太大，以免鸡蛋炒老。
- 豌豆苗和鸡蛋的搭配不仅颜色鲜艳，还能增加营养的均衡性。
三、豌豆苗豆腐汤
材料：
- 新鲜豌豆苗 200克
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 鸡汤 500毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 少许
步骤：
1、准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段，豆腐切成小块备用。
2、煮鸡汤：锅中倒入鸡汤，大火烧开后转小火，放入豆腐块，煮约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
3、加入豌豆苗：将切好的豌豆苗倒入锅中，继续煮1-2分钟，直到豌豆苗变软。
4、调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5、出锅装盘：最后淋上少许香油，增加香气，即可出锅装盘。
小贴士：
- 鸡汤可以用清水代替，但鸡汤的味道会更加鲜美。
- 豆腐和豌豆苗的搭配不仅口感丰富，还能提供丰富的蛋白质和维生素。
四、凉拌豌豆苗
材料：
- 新鲜豌豆苗 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 辣椒 1个（可选）
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 香油 少许
步骤：
1、准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段，大蒜和生姜分别切末，辣椒切丝备用。
2、焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将豌豆苗放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3、调制酱料：取一个小碗，加入酱油、醋、盐、大蒜末、生姜末和辣椒丝，搅拌均匀。
4、拌匀：将焯好的豌豆苗放入大碗中，倒入调好的酱料，用筷子或勺子拌匀。
5、装盘：最后淋上少许香油，增加香气，即可装盘食用。
小贴士：
- 焯水时加盐可以使豌豆苗更加鲜绿。
- 凉拌豌豆苗适合夏天食用，清爽解暑。
五、豌豆苗炒虾仁
材料：
- 新鲜豌豆苗 200克
- 虾仁 150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段，虾仁洗净，去掉肠线，用料酒腌制10分钟，大蒜和生姜分别切末备用。
2、炒虾仁：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入大蒜末和生姜末，炒出香味，然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
3、下入豌豆苗：将切好的豌豆苗倒入锅中，继续快速翻炒均匀。
4、调味：加入适量的盐调味，继续翻炒1-2分钟，直到豌豆苗变软。
5、出锅装盘：炒好的豌豆苗炒虾仁出锅前，可以撒上少许葱花增香，然后装盘即可。
小贴士：
- 炒虾仁时火不要太大，以免虾仁炒老。
- 豌豆苗和虾仁的搭配不仅颜色鲜艳，还能增加营养的均衡性。
六、豌豆苗煎饼
材料：
- 新鲜豌豆苗 200克
- 面粉 150克
- 水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1、准备食材：将豌豆苗洗净，去掉老根，切成细末，面粉加入适量水，调成面糊，加入豌豆苗末和适量的盐，搅拌均匀。
2、煎饼：平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。
3、两面煎熟：中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
4、出锅装盘：煎好的豌豆苗煎饼出锅，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘即可。
小贴士：
- 面糊的稠度要适中，太稀容易摊不开，太稠则煎饼不易熟透。
- 煎饼时火候要控制好，以免煎糊。
通过以上几种简单的做法，你可以在家轻松享受到豌豆苗的美味，无论是清炒、炒蛋、豆腐汤、凉拌还是煎饼，每一种做法都能让你尝到豌豆苗的独特风味，希望这些做法能给你的餐桌带来新的惊喜，让你的家人和朋友都赞不绝口！
铟迪
这家伙太懒。。。
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