甜酸排骨的家常做法，外酥里嫩，酸甜适口，一学就会！

大家好，欢迎来到美食小屋，今天要给大家分享一道经典家常菜——甜酸排骨，这道菜色泽红亮、外酥里嫩、酸甜适口，是一道非常受欢迎的下饭菜，而且做法简单，非常适合家庭制作，下面就让我们一起来学习一下吧！

材料准备

- 猪肋排 500 克

- 生姜 3 片

- 大蒜 4 瓣

- 青红椒各 1 个（可选）

- 葱 1 根

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白糖 4 汤匙

- 白醋 3 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1、排骨处理

- 将猪肋排切成约 3 厘米长的小段，用清水冲洗干净，去除血水。

- 在锅中加入足够的水，放入排骨和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，继续煮 5 分钟左右，捞出排骨沥干水分备用。

2、腌制排骨

- 在一个大碗中，将煮好的排骨加入 2 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1/2 茶匙盐，拌匀后腌制 15 分钟，让排骨充分入味。

3、炸制排骨

- 锅中倒入足够的植物油，油温烧至六成热（约 180℃），将腌制好的排骨逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

- 为了确保排骨外酥里嫩，可以将炸好的排骨再次复炸一次，这样可以使排骨更加酥脆。

4、调制甜酸汁

- 另起一锅，加入少许植物油，放入切好的大蒜末和生姜末，小火炒香。

- 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、4 汤匙白糖、3 汤匙白醋和适量的水（约 100 毫升），大火烧开后转小火煮至汤汁略微浓稠。

- 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

5、翻炒收汁

- 将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹上甜酸汁。

- 如果喜欢，可以加入切好的青红椒丁，增加色彩和口感。

- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士

1、排骨的选择：选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，骨头细小，适合烹饪这道菜。

2、炸制技巧：炸排骨时，油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部不熟，可以先用中小火炸至金黄，再复炸一次，使排骨更加酥脆。

3、甜酸比例：甜酸汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以适当增加白糖的量，喜欢更酸一些的可以多加一些白醋。

4、勾芡技巧：勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，使汤汁均匀浓稠，避免结块。

成品展示

经过以上步骤，一道色香味俱佳的甜酸排骨就完成了，这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你赢得好评。

感谢大家的观看，如果你喜欢这道甜酸排骨的做法，不妨动手试试看吧！如果有任何问题或者更好的建议，欢迎在评论区留言交流，更多美食做法，敬请关注我们的频道，我们下次再见！

希望这篇详细的甜酸排骨做法能帮助到你，祝你烹饪愉快，享受美味！