饺子不仅是节日里的美食，更是家庭聚会时的一道温馨佳肴，猪肉白菜饺子作为其中的经典之一，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的猪肉白菜饺子馅。
材料准备
主材料：
- 猪肉馅 500克（建议选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的饺子更加香嫩）
- 新鲜白菜 1颗（约500克）
辅料：
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜末 10克
- 香油 10毫升
- 酱油 20毫升
- 蚝油 15毫升
- 盐 5克
- 白胡椒粉 3克
- 鸡精 3克
- 料酒 15毫升
- 温水 适量
饺子皮：
- 饺子皮 50张（可以根据个人喜好选择市售现成的或者自制）
制作步骤
1、处理白菜：
- 将新鲜的白菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成细丝。
- 用刀将切好的白菜丝剁成碎末，放入一个大碗中。
- 加入适量的盐（约10克），用手搅拌均匀，静置10分钟，让白菜出水。
- 用手挤干白菜中的水分，尽量挤得干一些，以免饺子馅太湿影响口感。
- 将挤干水分的白菜碎末放入另一个大碗中备用。
2、处理猪肉馅：
- 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的生姜末、大葱末和蒜末。
- 倒入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，用筷子或手搅拌均匀。
- 搅拌的过程中，可以分次加入适量的温水，每次加少量水后充分搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。
- 这一步是为了使肉馅更加细腻，增加口感。
3、混合馅料：
- 将处理好的白菜碎末倒入肉馅中，继续搅拌均匀。
- 最后加入香油，再次搅拌均匀，使所有食材充分融合。
- 香油不仅可以增加香味，还能使馅料更加润滑。
4、包制饺子：
- 取一张饺子皮，放在手掌心，用勺子舀一勺馅料放在饺子皮中央。
- 用手指蘸一点水，沿着饺子皮边缘涂抹一圈，这样可以使饺子皮更好地粘合。
- 将饺子皮对折，捏紧边缘，确保没有空气进入，封口处要捏紧，防止煮的时候漏馅。
- 依次包好所有的饺子，摆放在盘子里，注意不要重叠，以免粘连。
5、煮制饺子：
- 在锅中加入足够的水，大火烧开。
- 水开后，用勺子轻轻搅拌几下，然后将饺子一个个下入锅中，避免粘锅。
- 用勺子轻轻推动饺子，使其受热均匀。
- 待水再次烧开后，加入一小碗冷水，盖上锅盖，继续煮至水再次沸腾。
- 重复加冷水的动作2-3次，直到饺子全部浮起，皮薄馅嫩即可捞出。
6、享用饺子：
- 将煮好的饺子捞出，沥干水分，摆放在盘子里。
- 可以根据个人口味，搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料，增加风味。
- 热腾腾的猪肉白菜饺子，香气扑鼻，一口咬下去，鲜美的汤汁和细腻的肉馅在口中蔓延，令人回味无穷。
小贴士
白菜的选择：选择新鲜的白菜，最好是冬季的大白菜，口感更佳。
肉馅的比例：猪肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，比例约为7:3，这样做出的饺子既有肉香又不油腻。
调味品的使用：调味品的量可以根据个人口味适当调整，但一定要搅拌均匀，确保每一块肉馅都充分吸收调料的味道。
饺子皮的制作：如果喜欢自己动手，可以尝试自制饺子皮，将面粉和水按一定比例揉成面团，醒发一段时间后，擀成圆形薄片即可。
煮饺子的技巧：煮饺子时，加入冷水是为了使饺子皮更加劲道，防止煮破，煮的时间不宜过长，以免饺子皮变烂。
猪肉白菜饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，包一盘热气腾腾的饺子，既是一种美食享受，也是一种情感的交流，希望今天的分享能让你在家也能轻松做出美味的猪肉白菜饺子，为你的餐桌增添一份温馨与幸福，如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、分享和关注哦！
娅惜
这家伙太懒。。。
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