豆角，又称四季豆、菜豆或芸豆，是一种常见的蔬菜，因其丰富的营养和独特的口感而深受人们喜爱，无论是家常小炒还是宴席大菜，豆角都能展现出其独特的魅力，本文将为大家介绍几种简单又美味的豆角做法，让你在厨房里也能轻松做出餐厅级别的佳肴。
干煸豆角
材料：
- 新鲜豆角 500克
- 大蒜 4瓣（切片）
- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
- 生姜 1小块（切片）
- 青红椒 各1个（切丝）
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 花生油 适量
做法：
1、准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋膜，切成约5厘米长的段。
2、焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将豆角放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3、炸制：锅中倒入足够的花生油，油温升至6成热时，将豆角放入油锅中炸至表皮微皱，捞出控油。
4、炒香料：锅中留少许底油，加入大蒜片、生姜片和干辣椒，小火炒出香味。
5、翻炒：将炸好的豆角倒入锅中，加入青红椒丝，大火快速翻炒均匀。
6、调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，炒至豆角表面略微焦黄即可出锅。
小贴士：
- 焯水可以去除豆角的生涩味，使豆角更加脆嫩。
- 炸豆角时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 最后翻炒时要大火快炒，保持豆角的脆爽口感。
清炒豆角
材料：
- 新鲜豆角 500克
- 大蒜 3瓣（切末）
- 姜 1小块（切末）
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 花生油 适量
做法：
1、准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋膜，切成约5厘米长的段。
2、焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将豆角放入水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
3、炒香料：锅中倒入适量花生油，油热后加入大蒜末和姜末，小火炒出香味。
4、翻炒：将焯好的豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5、调味：加入生抽、蚝油和适量盐，继续翻炒均匀，炒至豆角熟透即可出锅。
小贴士：
- 焯水可以使豆角更加翠绿，口感更佳。
- 清炒豆角的关键在于火候，大火快炒可以保持豆角的脆嫩。
- 生抽和蚝油的组合可以增加豆角的鲜美味道。
豆角烧肉
材料：
- 新鲜豆角 500克
- 五花肉 200克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 1小块（切片）
- 葱 1根（切段）
- 八角 2颗
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 花生油 适量
做法：
1、准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋膜，切成约5厘米长的段；五花肉切成薄片。
2、炒肉：锅中倒入适量花生油，油热后加入五花肉片，小火煎至两面金黄，出锅备用。
3、炒香料：锅中留少许底油，加入大蒜片、生姜片、葱段和八角，小火炒出香味。
4、烧肉：将煎好的五花肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，使肉片上色。
5、加水：加入适量水，水量没过肉片，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6、加入豆角：将豆角倒入锅中，继续小火炖煮10分钟，直至豆角熟透。
7、调味：加入适量盐，翻炒均匀，收汁至浓稠即可出锅。
小贴士：
- 五花肉先煎至两面金黄可以去除多余的油脂，使肉片更加香而不腻。
- 加水烧肉时，水量不要过多，以免影响最终的口感。
- 最后的收汁步骤可以使菜肴更加浓郁，豆角和肉片的口感更佳。
豆角炒鸡蛋
材料：
- 新鲜豆角 300克
- 鸡蛋 3个
- 大蒜 2瓣（切末）
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 花生油 适量
做法：
1、准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋膜，切成约3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2、炒鸡蛋：锅中倒入适量花生油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，炒至鸡蛋凝固成块，出锅备用。
3、炒豆角：锅中再倒入适量花生油，油热后加入大蒜末，小火炒出香味。
4、翻炒：将豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5、调味：加入生抽和适量盐，继续翻炒均匀，炒至豆角变软。
6、合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀，炒至食材充分融合即可出锅。
小贴士：
- 炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋糊掉。
- 豆角炒至变软但不烂，保持一定的脆度，口感更佳。
- 最后的合炒步骤可以使鸡蛋和豆角的味道更加融合。
豆角焖饭
材料：
- 新鲜豆角 300克
- 米饭 300克
- 猪肉末 100克
- 大蒜 2瓣（切末）
- 生姜 1小块（切末）
- 葱 1根（切段）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 水 适量
- 花生油 适量
做法：
1、准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋膜，切成约3厘米长的段。
2、炒肉末：锅中倒入适量花生油，油热后加入猪肉末，小火炒至肉末变色，出锅备用。
3、炒香料：锅中留少许底油，加入大蒜末、生姜末和葱段，小火炒出香味。
4、炒豆角：将豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5、调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，炒至豆角变软。
6、加水：将炒好的豆角和肉末倒入电饭煲中，加入适量水，水量没过豆角和肉末。
7、煮饭：将淘洗干净的米饭铺在豆角和肉末上，按下电饭煲的煮饭键，煮至饭熟即可出锅。
小贴士：
- 猪肉末可以提前用生抽、老抽和少许淀粉腌制10分钟，使其更加入味。
- 煮饭时，水量要适中，以免饭太稀或太干。
- 最后的焖饭步骤可以使豆角和肉末的香味充分融入米饭中，口感更佳。
豆角作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，不仅适合各种烹饪方式，还能与其他食材搭配，制作出多种美味佳肴，以上介绍的五种豆角做法，从干煸豆角到豆角焖
霈钰
这家伙太懒。。。
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