淡水鱼作为我们餐桌上的常见食材，不仅肉质鲜美，而且营养价值高，不同的淡水鱼有着不同的口感和烹饪方法，今天我们就来探讨几种常见的淡水鱼及其美味做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 新鲜鲈鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 生抽、老抽各一勺
- 料酒一勺
- 白糖一小勺
- 香醋一小勺
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
2、腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐，两面各切几刀，便于入味，然后在鱼身上放上姜片和葱段，腌制10分钟。
3、蒸制：将腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4、调味：在另一个小碗中，调入生抽、老抽、料酒、白糖和香醋，搅拌均匀备用。
5、出锅：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的酱汁。
6、浇油：烧热一些食用油，浇在鱼身上，使其更加香气四溢。
2. 红烧草鱼
材料：
- 新鲜草鱼一条（约700克）
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 葱段适量
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 料酒两勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 水适量
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。
2、煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
3、炒香：锅中留底油，加入姜片、大蒜和葱段，炒出香味。
4、炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5、收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上少许盐调味，即可出锅装盘。
3. 酸菜鱼
材料：
- 新鲜黑鱼一条（约700克）
- 酸菜200克
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个
- 花椒适量
- 葱段适量
- 鸡蛋清一个
- 生粉适量
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将黑鱼清洗干净，去骨去皮，切成薄片，用鸡蛋清和生粉拌匀，腌制10分钟，酸菜洗净切段，备用。
2、炒香：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
3、炒酸菜：加入酸菜，翻炒均匀，炒至酸菜出水。
4、煮鱼：加入适量水，大火烧开后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。
5、调味：加入生抽、料酒和适量盐，煮至鱼片变白，汤汁浓郁。
6、出锅：撒上葱段，即可出锅装盘。
4. 椒麻鱼片
材料：
- 新鲜草鱼一条（约700克）
- 青红椒各一个
- 花椒适量
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 葱段适量
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将草鱼清洗干净，去骨去皮，切成薄片，用厨房纸巾吸干水分，青红椒洗净切丝，备用。
2、炒香：锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒、姜片、大蒜和葱段，炒出香味。
3、煮鱼：加入适量水，大火烧开后，将鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。
4、调味：加入生抽、料酒和适量盐，煮至鱼片变白，汤汁略微浓稠。
5、出锅：撒上青红椒丝，即可出锅装盘。
5. 糖醋鲤鱼
材料：
- 新鲜鲤鱼一条（约700克）
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 葱段适量
- 生抽一勺
- 白糖两勺
- 白醋两勺
- 料酒一勺
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将鲤鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上切几刀，便于入味。
2、炸鱼：锅中倒入适量食用油，油热后将鱼放入锅中，两面炸至金黄色，捞出沥油。
3、炒香：锅中留底油，加入姜片、大蒜和葱段，炒出香味。
4、调汁：加入生抽、白糖、白醋和料酒，再加入适量水，大火烧开。
5、炖煮：将炸好的鱼放入锅中，小火炖煮10-15分钟，使鱼肉充分吸收糖醋汁。
6、出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上少许盐调味，即可出锅装盘。
6. 豉汁蒸 fish
材料：
- 新鲜 fish 一条（约500克）
- 豆豉适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 白糖一小勺
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将 fish 清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分，豆豉提前泡软，切碎备用。
2、腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐，两面各切几刀，便于入味，然后在鱼身上放上姜片和葱段，腌制10分钟。
3、蒸制：将腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4、调味：在另一个小碗中，调入生抽、料酒、白糖和豆豉，搅拌均匀备用。
5、出锅：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的酱汁。
6、浇油：烧热一些食用油，浇在鱼身上，使其更加香气四溢。
7. 香煎 fish
材料：
- 新鲜 fish 一条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 白糖一小勺
- 食用油适量
做法：
1、准备材料：将 fish 清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身上均匀撒上少许盐，两面各切几刀，便于入味。
2、腌制：在鱼身上放上姜片和葱段，腌制10分钟。
3、煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4、炒香：锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
5、调味：加入生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
6、出锅：将煎好的鱼放入锅中，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调味料，即可出锅
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这家伙太懒。。。
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