大家好，我是你们的美食达人小厨，今天要给大家带来一道超级美味又简单的家常菜——红烧鸡爪子的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴，无论是作为下酒菜还是配饭的小菜，都能让人食欲大开，下面就让我们一起来学习一下这道菜的具体做法吧！
准备材料
主料：
- 鸡爪 500克
辅料：
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 大葱 1根
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20克
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤
1、准备鸡爪：
- 将买回来的鸡爪洗净，剪去指甲，如果鸡爪上有残留的绒毛，可以用小火烤一烤，然后用刀刮干净。
- 洗净的鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，这一步是为了去除鸡爪中的血水和杂质，使烧出来的鸡爪更加干净卫生。
- 焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、炒香调料：
- 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油温五成热时加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化并呈红褐色，注意不要炒糊了。
- 冰糖炒至红褐色后，加入切好的姜片、蒜末、八角、香叶和干辣椒，翻炒出香味。
3、炒鸡爪：
- 将焯水后的鸡爪倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡爪表面均匀裹上糖色。
- 加入料酒，继续翻炒至酒精挥发，鸡爪表面微微发黄。
- 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使鸡爪上色。
4、炖煮鸡爪：
- 加入足够的清水，水量没过鸡爪即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟左右。
- 炖煮过程中可以适当翻动鸡爪，防止粘锅。
- 30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，使鸡爪更加入味。
5、收汁：
- 待鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒，使汤汁更加浓郁，鸡爪表面光亮。
- 收汁至汤汁浓稠，鸡爪表面呈现出诱人的红色即可关火。
6、出锅装盘：
- 将红烧鸡爪子盛出，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
1、选材：选择新鲜的鸡爪，肉质紧实，口感更好。
2、焯水：焯水是关键步骤，一定要将鸡爪煮沸后撇去浮沫，这样烧出来的鸡爪才会更加干净卫生。
3、炒糖色：炒糖色时要用小火，防止糖色炒糊，影响口感和色泽。
4、炖煮时间：炖煮时间根据鸡爪的大小和数量适当调整，确保鸡爪炖至软烂。
5、收汁：收汁时要不断翻炒，使汤汁更加浓郁，鸡爪表面光亮。
营养价值
鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，同时含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，红烧鸡爪子不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是一道非常值得尝试的家常菜。
红烧鸡爪子是一道简单易学的家常菜，通过以上详细的制作步骤，相信你也能轻松做出美味的红烧鸡爪子，不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择，希望你喜欢这篇教程，如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交流，喜欢的话，别忘了点赞和分享哦！祝你烹饪愉快，美食相伴每一天！
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熳钰
这家伙太懒。。。
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