老醋花生米，一道简单美味的下酒菜

在中国的餐桌上，有一道经典的小吃，无论是家庭聚会还是朋友小酌，它总是能够赢得大家的喜爱——那就是老醋花生米，这道菜以其独特的酸甜口味、酥脆的口感和丰富的营养价值，成为了许多人的心头好，我们就来详细探讨一下如何在家轻松制作这道美味的老醋花生米。

准备材料

制作老醋花生米所需的主要材料非常简单，通常包括以下几种：

花生米：200克

陈醋：50毫升

生抽：10毫升

白糖：20克

盐：5克

蒜末：10克

香菜：适量（可选）

辣椒油：适量（可选）

制作步骤

1. 准备花生米

我们需要准备好花生米，将花生米洗净，去掉杂质，然后放在通风处晾干，如果时间允许，可以提前一晚将花生米泡在水中，这样可以让花生米更加饱满，炸出来的口感也会更好。

2. 炸花生米

我们来炸花生米，锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将花生米放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸的过程中要不断翻动，以确保花生米受热均匀，避免炸糊，当花生米表面呈现金黄色，且能听到清脆的声响时，即可捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去多余的油分。

3. 准备调味料

在炸花生米的同时，我们可以准备调味料，将陈醋、生抽、白糖、盐放入一个小碗中，搅拌均匀，直到糖完全溶解，可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸一点的可以多加一些醋，喜欢甜一点的可以多加一些糖。

4. 拌花生米

将炸好的花生米放入一个大碗中，加入调好的调味料，再加入切好的蒜末，用筷子或勺子将花生米和调味料充分拌匀，让每一颗花生米都能均匀地裹上调味料，如果喜欢辣味，可以在这个时候加入适量的辣椒油，增加风味。

5. 撒上香菜

可以根据个人喜好撒上一些切好的香菜，增加菜肴的香气和颜色，香菜不仅能够提升菜肴的颜值，还能增加口感的层次感。

6. 完成

将拌好的老醋花生米放入盘中，稍微冷却一会儿后即可食用，这道菜最好在炸制后立即食用，因为放久了花生米会吸收调味料中的水分，变得不再酥脆。

小贴士

1、选择花生米：尽量选择新鲜的花生米，这样的花生米炸出来更香脆，如果买不到新鲜的，也可以选择超市里卖的干花生米，但要确保没有受潮。

2、油温控制：炸花生米时，油温不要太高，否则容易炸糊，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温合适。

3、调味料比例：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一些陈醋，喜欢甜一点的可以多加一些白糖，蒜末的量也可以根据个人喜好增减。

4、香菜和辣椒油：香菜和辣椒油都是可选的，不喜欢的可以不加，但这两样食材确实能够提升菜肴的风味，建议尝试一下。

营养价值

老醋花生米不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，花生米富含蛋白质、脂肪、维生素E和多种矿物质，具有很好的营养价值，陈醋则含有丰富的有机酸和微量元素，有助于促进消化，增强食欲，陈醋还有助于软化血管，预防心血管疾病。

老醋花生米是一道非常简单易学的家常菜，无论是在家庭聚餐还是朋友小酌时，都能成为一道受欢迎的下酒菜，通过以上详细的步骤和小贴士，相信你已经掌握了制作这道菜的方法，不妨在周末的时候，为自己和家人做一份美味的老醋花生米，享受这道经典小吃带来的美好时光吧！

希望你喜欢这篇关于老醋花生米的制作教程，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言交流，祝你烹饪愉快！