夏天到了，天气炎热，来上一盘鲜香辣爽的口味虾，不仅可以解暑降温，还能让人食欲大增，今天就给大家分享一款简单易学、味道鲜美的家常口味虾做法，保证让你吃一次就爱上！
准备材料
主料：
- 新鲜小龙虾 500克
- 大蒜 10瓣
- 姜 1块（约20克）
- 青红椒各1个
- 葱 2根
调料：
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 辣椒粉 1茶匙
- 孜然粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 花椒 1小把
- 香油 1茶匙
- 植物油 适量
制作步骤
1、清洗小龙虾：
- 将买回来的小龙虾放在清水中浸泡30分钟，让它们吐出泥沙。
- 用刷子仔细刷洗小龙虾的头部和腹部，尤其是关节处，确保干净。
- 洗净后，剪去小龙虾的头部尖刺，去掉肠线，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、准备辅料：
- 大蒜剥皮，切成蒜末。
- 姜切成姜末。
- 青红椒洗净，去籽，切成小段。
- 葱洗净，切成葱花。
3、炒制底料：
- 烧热锅，倒入适量植物油，油热后放入花椒，小火炸至花椒变色，捞出丢弃。
- 在同一锅中，加入蒜末、姜末，小火炒出香味。
- 加入辣椒粉和孜然粉，继续翻炒均匀，炒出红油。
4、烹制小龙虾：
- 将洗净的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，炒至小龙虾外壳变红。
- 沿锅边淋入料酒，继续翻炒，让酒精挥发，去除腥味。
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水（约没过小龙虾），盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5、收汁调味：
- 10分钟后，打开锅盖，加入青红椒段，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以尝一下汤汁的咸淡，适当调整盐的用量。
- 待汤汁收浓，小龙虾变得鲜亮红润时，撒入葱花，翻炒均匀。
- 淋入香油，翻炒几下即可出锅。
6、装盘上桌：
- 将炒好的口味虾盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花点缀，增加色彩和香气。
- 端上餐桌，趁热享用。
小贴士
选材技巧：选择新鲜的小龙虾非常重要，新鲜的小龙虾肉质紧实，口感更好，购买时可以选择活动力强、外壳完整、无异味的小龙虾。
清洗要点：小龙虾的头部和腹部容易藏污纳垢，一定要仔细清洗，可以用牙刷刷洗，确保每个角落都干净。
火候控制：炒制底料时要用小火，避免糊锅；炒小龙虾时要用大火快炒，保持虾肉的嫩滑。
调味技巧：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢更香的可以多加一些孜然粉。
汤汁处理：最后收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时让小龙虾更好地吸收汤汁的味道。
这款口味虾不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭厨房操作，无论是夏日的宵夜，还是朋友聚会的小菜，都能轻松胜任，希望大家在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，也能够在品尝美食的同时，感受到生活的美好，如果你喜欢这篇文章，不妨动动手指，关注我，更多美食制作方法等着你！
金绫
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
