红烧平鱼的家常美味做法

在众多的海鱼中，平鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而深受大家的喜爱，无论是清蒸、红烧还是煎烤，平鱼都能展现出不同的风味，我们就来分享一道简单又美味的家常红烧平鱼的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

准备材料

- 平鱼 2条（约500克）

- 生姜 1块（约20克）

- 大葱 1根

- 蒜瓣 4-5瓣

- 青红椒各1个（可选）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1、准备食材：首先将平鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎切末，青红椒切成小块备用，平鱼两面各划几刀，这样更容易入味。

2、腌制平鱼：将处理好的平鱼放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和一半的生姜片，轻轻拌匀，腌制15分钟，这一步可以让平鱼去除腥味，更加入味。

3、煎制平鱼：平底锅加热后倒入适量植物油，油温五成热时，将腌制好的平鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以用勺子将锅中的热油不断浇在鱼身上，使鱼皮更加酥脆，煎好后捞出沥油备用。

4、炒香调料：锅中留底油，加入剩余的生姜片、大葱段和蒜末，小火炒出香味，接着加入1汤匙白糖，炒至糖融化并微微变色，这样可以给菜肴增添一丝甜味，同时增加色泽。

5、烹煮红烧汁：向锅中加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，再加入适量清水（水量以刚好没过平鱼为宜），大火烧开后，放入煎好的平鱼，转中小火慢炖10分钟左右，期间可以用勺子将汤汁不断淋在鱼身上，确保鱼身均匀受热，更好地吸收调味料的味道。

6、收汁：待汤汁收浓，鱼肉基本熟透后，加入青红椒块，快速翻炒几下，使青红椒的清新口感与鱼肉的鲜美完美结合，最后尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅。

7、装盘：将红烧平鱼盛出，摆放在盘中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，一道色香味俱佳的红烧平鱼就完成啦！

小贴士

- 在煎鱼之前，可以在鱼身上撒一层薄薄的干淀粉，这样可以防止鱼皮粘锅，同时让鱼皮更加酥脆。

- 红烧过程中，如果喜欢更浓郁的口味，可以适当多加一些生抽和老抽，但要注意不要加太多，以免过咸。

- 最后的收汁阶段，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢汤汁多一些的可以少收一会儿，反之则多收一会儿。

红烧平鱼不仅是一道美味的佳肴，更是家庭聚餐时的一道亮点，通过以上的步骤，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的红烧平鱼，让家人和朋友都赞不绝口，快来试试吧！