在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来一份温馨与满足，我要和大家分享的是——香干炒肉的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或是学生党作为快速晚餐的选择，让我们一起来看看如何在家就能轻松做出这道餐厅级别的美味佳肴吧！
材料准备
主料：
- 猪里脊肉 200克（可根据个人口味选择猪肉部位）
- 香干 150克
辅料：
- 大葱 1根
- 生姜 3片
- 蒜瓣 4瓣
- 青红椒各1个（可选，根据个人喜好调整）
调味料：
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（用于上色）
- 料酒 1大勺
- 白糖 1/2小勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1大勺（用于腌制肉片）
- 食用油 适量
制作步骤
1、肉片处理：
- 将猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中。
- 加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量胡椒粉和1大勺淀粉，用手抓匀，使肉片充分吸收调味料，腌制15分钟。
2、香干处理：
- 香干提前用清水浸泡10分钟，使其更加柔软，然后切成薄片备用。
- 大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎切末，青红椒切丝备用。
3、炒制过程：
- 热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的肉片下锅快速翻炒至变色，炒至八成熟后盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜末，小火炒出香味。
- 接着加入香干片，大火快速翻炒1-2分钟，使香干吸收锅中的香气。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入1大勺生抽、1小勺老抽调色，快速翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒断生，调入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肉片腌制：腌制肉片时加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
火候掌握：炒肉片时火不宜太大，以免肉片炒焦；而炒香干时则需要大火快炒，以保持香干的脆嫩。
调味料比例：调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢偏甜的可以多加一点白糖，喜欢重口味的可以适量增加生抽的量。
成品展示
经过以上步骤，一盘色香味俱全的香干炒肉就完成了，肉片嫩滑，香干醇厚，搭配上清新的青红椒丝，不仅颜色诱人，而且营养丰富，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。
香干炒肉不仅是一道简单的家常菜，更是家人之间情感交流的美好载体，在忙碌的一天结束后，为家人亲手做上这样一道美味佳肴，不仅能补充一天的能量，更能增进彼此之间的感情，希望今天的分享能够给大家带来一些灵感，让我们的餐桌更加丰富多彩，如果你也尝试了这道菜，欢迎在评论区分享你的制作心得，让我们一起交流烹饪的乐趣吧！
通过以上的详细介绍，相信你已经掌握了香干炒肉的制作方法，不妨在闲暇时刻，为自己或家人朋友做上这样一盘美味，享受烹饪带来的快乐与成就感，祝大家生活愉快，餐桌常新！
冰依
这家伙太懒。。。
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